Decaf | Brazilië

Een heerlijke en toegankelijke Braziliaanse cafeïnevrije koffie waarmee je de hele dag door kunt komen. Het natuurlijke pulpproces brengt prominente tonen van pure chocolade naar voren, met een vleugje fruitige zoetheid.

Meer over het CO2-decafeïneringsproces

Tijdens het zogenaamde CO2-proces wordt vloeibare CO2 – net als in frisdranken – gebruikt om de cafeïne in de bonen te absorberen. De CO2 neemt selectief cafeïne uit de bonen op en wordt vervolgens vanuit het vat in een verdamper gebracht. Daar wordt het verdampt en opnieuw gecondenseerd, zodat de cafeïne uit de bonen neerslaat en de CO2 weer aan de koffie kan worden toegevoegd. Dit proces wordt steeds herhaald, totdat het cafeïnegehalte in de koffie minder dan 0,01% bedraagt. Het mooie van het CO2-proces is dat koolstofdioxide een 100% natuurlijke chemische stof is. Het is overal te vinden en we consumeren het dagelijks. Het zit in het koolzuurhoudende water dat we drinken en in de lucht die we inademen. In tegenstelling tot andere processen waarbij producten zoals methyleenchloride worden gebruikt, laat het dus geen giftige stoffen achter. CO2 onttrekt ook alleen de cafeïne aan de koffiebonen, waardoor alle goede stoffen behouden blijven. Dit betekent dat de smaak- en aromacomponenten precies daar blijven waar ze horen: in de boon.

The Decaf | Brazilië, sourced and roasted by Bocca Coffee, offers a refined approach to decaffeinated coffee. By utilizing a natuurlijk pulpproces, this selection bridges the gap between the clean profile of washed coffees and the intensity of sun-dried beans. Generally, coffees processed via the natuurlijk pulpproces retain a portion of the fruit mucilage during drying, which often contributes to a balanced body and enhanced sweetness in the final cup.

In this specific lot, the roaster highlights notes of pure chocolate and a distinct fruity sweetness. When evaluating these characteristics, it can be helpful to reference a flavor wheel to better identify the nuances between different types of cocoa and fruit-forward acidity. This Brazilian offering demonstrates that decaffeination does not require a compromise in complexity, providing a satisfying experience for those seeking a rich, dessert-like profile without the presence of caffeine.