Kaffebønner Etiopia Danche

Bortsett fra sin nær legendariske status som «fødestedet» til Arabica-kaffen, er det mye å elske med Etiopia som en produserende nasjon, inkludert, men ikke begrenset til, den utrolige mangfoldigheten av smak og karakter som finnes blant mikroregioner, spesielt innen den sørvestlige Gedeo-sonen i Yirgacheffe innenfor regionen Sidama – områder hvis navn alene vekker tanker om verdens fineste kaffe. Kaffen ble bokstavelig talt laget for å trives i det frodige miljøet Yirgacheffes skoger gir, utvikle nyanserte blomsterkarakteristikker, tydelig sødme og sprudlende syrlighet. Imidlertid har kaffen også tilpasset seg det mer tørre klimaet i Harrar, nordøst i landet; Variantene som er plantet der, har historisk sett hatt mer sjokoladeaktige, rike undertoner.

Inntil nylig måtte kaffe dyrket av småbønder og samvirkelag i Etiopia selges gjennom ECX, der partiene ble klassifisert etter generell region, kvalitet (klasse 1-5) og unnslapp det meste av sporbarheten. I mars 2017 godkjente Etiopias statsminister en reform som tillater at samvirkedrevne vaskestasjoner eksporterer kaffen sin direkte, noe som muliggjør separasjon av topp kaffepartier, høyere priser for bønder og økt anerkjennelse for de beste kvalitetskaffene i Etiopia.

Bedre sporbarhet gjør det mulig for oss å kjøpe mer direkte fra de samme foredlingsstasjonene år etter år, og åpner for potensial for partnerskap på en mer mikronivå, med individuelle bønder eller mindre grupper innenfor et samfunn, for å velge ut spesielle partier.

Dette partiet kaffe er fra gårder som ligger i området Danche, noen få kilometer unna foredlingsstasjonen Chelbesa i Yirgachefferegionen. Den er drevet av Negussie Debela Weldyes og er en klassisk våtforedlet kaffe.

Inneholder 250g hele bønner

The Kaffebønner Etiopia Danche, sourced from the renowned Yirgacheffe region, represents the meticulous work of producer Negussie Debela Weldyes. As a washed coffee, this selection highlights the clean, bright profile often associated with the region’s traditional processing techniques. Understanding the nuances of this preparation is essential for appreciating how the bean’s inherent characteristics are preserved from harvest to cup; you can learn more about these techniques in our processing methods explainer.

Roasted by Kaffa, this lot invites a focused exploration of its specific sensory profile. When evaluating the cup, we recommend referencing the flavor wheel to help identify the subtle complexities that emerge during the brewing process. While washed coffees from Ethiopia are frequently celebrated for their refined acidity and delicate aromatics, this particular offering serves as a distinct expression of the Danche terroir, reflecting the careful stewardship of the producer throughout the entire production cycle.