La Carolina, Filterkaffee aus Ecuador

Kaffeeinfos

Geschmack Honig, Vanille, süss

Herkunft der Bohnen Nanegal, Pichincha, Ecuador

Produzierende Fausto Miguel Romo Guevara

Varietäten Sidra

Nachernteprozess gewaschen

Anbauphilosophie Schattenanbau mit Guabo

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

So bereiten wir den Kaffee zu

Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:

Wasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH  Mühle: Kinu M47 Classic Dripper: Kunststoff V60 Filterpapier: Hario V60 Papier Wasserkocher: Brewista Artisan

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Die Farm liegt auf einer Höhe von 1'310 Metern, in einem sehr feuchten und nebligen Mikroklima. Der Guabo-Baum schützt die Kaffeepflanzen vor Starkregen und extremer Sonne, wodurch die Kirschen langsam ausreifen können. Nach der selektiven Ernte wird der Kaffee gewaschen und für 15 Tage langsam getrocknet.

Sidra wird mit der Region in Verbindung gebracht, der genaue Ursprung ist jedoch nicht bekannt. Die Varietät wird für ihre floralen Aromen, feinfruchtigen Noten sowie ihre Süsse sehr geschätzt.

Warum haben wir den Kaffee eingekauft?

Ein Kaffee aus Ecuador steht bei uns schon länger auf der Liste, doch bis dato haben wir keinen für uns passenden gefunden. Durch unseren neuen Partner Caravela Coffee haben wir nun den Sidra von Fausto Miguel Romo Guevara entdeckt, welcher uns sehr gefällt.

Nanegal in der Provinz Pichincha ist für Spitzenkaffee bekannt. Einige der Top-Farmen (Finca Maputo) sind dort zu Hause. Die Region ist auch während der jährlichen Kaffee-Wettbewerbe von Cup of Excellence immer wieder auf den vorderen Rängen vertreten. Dieser Sidra von Fausto Miguel ist der Beweis dafür.

So rösten wir den Kaffee

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Produced by Fausto Miguel Romo Guevara in the Nanegal region of Pichincha, La Carolina represents a distinct offering from Ecuador. This lot features the Sidra varietal, which is often celebrated by enthusiasts for its unique ability to bridge the gap between traditional Bourbon-like sweetness and the complex acidity found in Ethiopian heirlooms. The coffee has undergone a washed process, a method typically employed to highlight the inherent clarity and clean profile of the bean.

Roasted by Kaffeemacher, this selection presents a profile defined by notes of honey, vanilla, and a pronounced sweetness. When evaluating such specific flavor profiles, it can be helpful to consult a flavor wheel to better identify the nuances within these delicate, sugar-forward characteristics. Grown at 1310 masl, this Ecuadorian coffee offers a focused look at the potential of the Pichincha region when handled with precise post-harvest techniques.