【デカフェ】エチオピア / シダモ G2 マウンテン ウォーター

生産地：Sidamo（シダモ） 品種： Arabica（アラビカ） 精製方法：Washed / Mountain Water（マウンテン ウォーター）

テイスティングコメント： フローラル、ストーンフルーツ

“マウンテン ウォーター デカフェ” は、標高5500ｍのメキシコ最大の山 “PicodeOrizaba” の天然水を使用した、『水抽出法』によるカフェイン除去が行なわれております。水によってカフェインを除去するので、安全性が高くエチオピアの華やかなフレーバーも感じることができます。

 

■デカフェコーヒーの精製方法に関するブログ 進化するデカフェでコーヒーをもっと自由に！〜美味しくカフェインをコントロール〜

This decaffeinated offering from Onibus Coffee originates from the Sidamo region of Ethiopia, a territory renowned for its diverse Arabica varietals. To remove caffeine while preserving the integrity of the bean, this lot undergoes the Mountain Water process. Unlike traditional chemical-based methods, this technique relies on pure water and solubility to extract caffeine, a practice often favored for maintaining the inherent characteristics of the origin. You can learn more about how different processing methods influence the final cup profile in our technical guide.

While decaffeinated coffees are sometimes perceived as muted, this Ethiopian selection presents distinct floral and stone fruit notes. When evaluating these nuances, it is helpful to reference a flavor wheel to better identify the specific aromatic compounds present. Because washed coffees typically emphasize clarity and acidity, this selection offers a refined experience that highlights the classic profile of Sidamo beans without the presence of caffeine.