Sweet & Funky - Rwanda Kanya Nyamasheke

100% Rwanda Kanya Nyamasheke

LAJIKE: Red bourbon

PROSESSOINTI: Pesty 

KORKEUS: 1600-1700m

SWEET & FUNKY

Makuprofiili: Vadelma, toffee, omena, sitrushedelmät.

Ruandassa on ihanteelliset olosuhteet kahvin viljelyyn. Korkea sijainti, säännölliset sateet, ravinteikas vulkaaninen maaperä sekä Bourbon-lajikkeen runsaus.

Valtaosa ruandalaisesta kahvista on pientilallisten tuottamaa. Heitä arvioidaan olevan noin puoli miljoonaa, ja perheiden viljelyalueet ovat usein tuskin hehtaaria suurempia. 

Kahvia viljellään lähes kaikkialla maassa, mutta keskittymät ovat erityisen suuria Kivu-järven rannoilla sekä eteläisessä provinssissa.

Ruandalaiset pientilalliset järjestäytyvät osuuskunniksi ja jakavat paikallisesti keskitettyjen märkämyllyjen palvelut (tunnetaan myös nimellä: pesuasemat, washing stations)

Kahvipensaat kukkivat syys-lokakuussa, ja sato korjataan maaliskuusta heinäkuuhun. Toimitukset alkavat elokuussa ja jatkuvat joulukuuhun saakka.

Tuottajat

Kanya-pesuaseman edellinen omistaja Kanyamibwa Edmond rakensi aseman pienenä yksikkönä vuonna 2014 RTC:ltä saaman lainan turvin. Alueen asukkaana hän oli aina ollut kiinnostunut kahvista ja käytti asemaa opetellakseen ja kehittääkseen kahvimarjojen prosessointimenetelmiä.

Seuraavien vuosien aikana Kanya alkoi tuottaa korkeaa laatua, ja aseman kapasiteettia kasvatettiin merkittävästi suurempien määrien käsittelemiseksi. Kanyamibwa käytti Kanyan tuotot toisen pesuaseman rakentamiseen. Vuonna 2017 hän päätti myydä Kanyan RTC:lle voidakseen kunnolla keskittyä hallinnoimaan toisen asemansa toimintaa .

Kanyan pesuasemalla noudatetaan tarkkoja prosessointivaiheita. Ensin kahvi kulkee kelluntatankkien läpi, joissa poistetaan roskat, raa’at marjat sekä pintaan nousevat huonolaatuiset pavut. Tämän jälkeen kahvi kuoritaan mekaanisesti Penagos-koneella, minkä jälkeen se kuivakäy erityisessä varastotilassa noin 24–36 tuntia. Hedelmäliha poistetaan, ja lopuksi pavut asetetaan kuivumaan korotetuille kuivausalustoille 15–22 päivän ajaksi.

This Red Bourbon from Rwanda's Kanya Nyamasheke region showcases the clarity and balance characteristic of washed processing. Grown at 1600–1700 meters, the coffee bridges bright acidity with rounded sweetness, presenting notes of raspberry and citrus alongside toffee and apple. Kaffa Roastery has captured a profile that moves fluidly between stone fruit and caramel—a versatile cup suited to filter brewing, where its layered character can fully develop. Those seeking to map these flavors more precisely may find the flavor wheel a useful reference.