Sweet & Funky - Indonesia Tuang Coffee

100% Indonesia, Mangarrai

LAJIKE: Wellow catuai, Typica

PROSESSOINTI: Dark Room - Anaerobic

KORKEUS: 1700 m

SWEET & FUNKY

Maku: Karpalo, kypsä omena, balsamico, pinkki greippi, tamarindi

Tuang Coffee

Tuang Coffee toimii Floresin saarella Indonesian Manggarain alueella. Yrityksen perusti Andre Tuang vuonna 2014 tavoitteenaan auttaa paikallisia kahvinviljelijöitä saamaan paremman korvauksen työstään ja tuottamaan korkealaatuista erikoiskahvia. Nykyään Tuang Coffee työskentelee yli 2 500 viljelijän kanssa ja tukee heitä koulutuksella, ennakkorahoituksella sekä erilaisilla yhteisöhankkeilla. Kahvi kasvaa korkealla vuoristossa luonnonmukaisissa olosuhteissa, ja viljelijät käyttävät lannoitteena esimerkiksi kahvimarjojen kuoria, lehtiä ja kuivattua ruohoa.

Mitä Dark Room -prosessointi tarkoittaa?

Tämä kahvi on käsitelty anaerobisella natural-menetelmällä, jossa kokonaiset kahvimarjat fermentoidaan hapettomissa olosuhteissa. Tuangin versiossa marjat pakataan vuorattuihin säkkeihin ja siirretään pimeään huoneeseen fermentoitumaan. Pimeä ja tasainen ympäristö auttaa hallitsemaan käymisprosessia ja korostaa kahvin hedelmäisiä ja makeita makuja. Kun fermentaatio on saavuttanut halutun vaiheen, kahvi kuivataan korotetuilla kuivatuspedillä jopa 6–8 viikon ajan ennen kuorintaa ja lajittelua.

This anaerobic-processed Catuai from Kaffa Roastery showcases the distinctive character of Indonesian Mangarrai coffee. Grown at 1,700 meters by producer Tuang Coffee, the lot demonstrates how controlled fermentation can amplify fruit-forward aromatics—the roaster identifies cranberry, ripe apple, and pink grapefruit alongside deeper balsamic and tamarind notes. Anaerobic processing, which limits oxygen during fermentation, tends to intensify such layered flavor development, creating complexity that bridges bright acidity and earthy undertones.