LA CATARATA HONEY, COSTA RICA - SUODATINKAHVI

On ilo tuoda Costa Ricalainen kahvi taas tänäkin vuonna valikoimaamme. Tämä Ureñan perheen, Café Rivense tilalta tuleva kahvi purskahtelee makeaa mehukkuutta! Mausta voit löytää hedelmäisyyttä kuten luumua, tumman kirsikan mehukkuutta sekä kaakonibsiä jälkimaussa, happokkuuden ollen maltillinen ja tasapainossa suutuntuman kanssa. 

Tämä kahvi tulee Café Rivense del Chirripólta, perheomisteiselta pientilalta, jonka perustivat vuonna 2005 Régulo Ureña ja Isabel Rojas Etelä-Costa Ricaan. Tilalla tehty laadukas työ on huomioitu mm. Cup of Excellence -kilpailuissa – parhaana sijoituksena 5. sija vuonna 2019 Vista al Chirripó Caturra Honey -kahvierällä.

Tilan viljely perustuu kestävään maatalouteen, jonka tavoitteena on pienentää ympäristövaikutuksia: varjopuut tarjoavat luonnollista maanparannusta ja pitävät kahvipuut viileinä, lannoitus perustuu vuosittaisiin maanäytteisiin, ja rikkakasvien torjuntaa tehdään harkitusti vain tarvittaessa. Kaikki vesilähteet on suojeltu ja tilalla kasvaa myös hedelmäpuita, jotka tukevat paikallista eläimistöä.

Kahvimarjat poimitaan käsin täysin kypsinä ja kuoritaan kuivamenetelmällä ilman vettä, jotta hedelmäliha säilyy mahdollisimman puhtaana ja makeana. Kahvi kuivataan korotetuilla pedellä ja loppukuivaus mekaanisilla kuivureilla. Kaikki prosessointi, lajittelu ja pakkaaminen tapahtuu tilan sisällä, mikä takaa täyden jäljitettävyyden ja korkean laadun.

Lauri ja Aleksi vierailivat Café Rivensen tilalla joulukuussa 2025 ja viettivät pari päivää Ureñan perheen kanssa kierrellen farmia. Tila on hieno, ja kaikki työ tehdään viimeisen päälle. Tämä näkyy ja maistuu heidän kahveissaan.

Chirripó-mikroalue on nopeasti noussut Costa Rican erikoiskahvikartalle. Alue sijaitsee kahden vuoriston – Cerro de la Muerten ja maan korkeimman huipun Cerro Chirripón (3 820 m) – välissä. Korkeat viljelykorkeudet (1300–2000m), ravinteikas vulkaaninen maaperä ja viileä vuoristoilma luovat ainutlaatuisen mikroilmaston, joka edistää terveiden kahvipuiden kasvua ja monivivahteista makuprofiilia. Viime vuosina alueen potentiaali erikoiskahvintuotannossa on tullut entistä selvemmäksi, mikä on lisännyt alueen ja kahvien kehitystä entisestään!

Produced by the Ureña family at Café Rivense del Chirripó, this lot represents the distinct terroir of the Chirripó region. Cultivated at elevations between 1300 and 2000 masl, the coffee undergoes a honey process, a method that balances the clarity of washed coffees with the increased sweetness and body often associated with natural drying. Honey-processed coffees are frequently noted for their syrupy mouthfeel and complex sugars, which provide a unique canvas for the inherent characteristics of the bean.

Roasted by Good Life Coffee, this specific selection highlights deep, fruit-forward profiles, featuring notes of plum, dark cherry, and cacao nibs. When evaluating these nuances, drinkers may find it helpful to reference the flavor wheel to better identify the interplay between the dark stone fruit acidity and the underlying cocoa-like finish. This offering serves as a refined example of the meticulous post-harvest techniques practiced by the Ureña family in Costa Rica.