Migu Anaerobic Washed - China Filter

Die Farmerin Li Yiling aus China hat eine wunderbare Kombination aus den Varietäten Catimor und Typica geschaffen, die sie in geringen Mengen und umso höherer Qualität produziert. Ein leichter Filterkaffee mit einer zitronigen Frische, einer angenehmen Süße und einer leicht herben Note.

Über den Kaffee

Die durchschnittliche Höhe des Migu Estate liegt zwischen 1.450 und 1.600 Metern. Es ist mit Catimor-Sorten und einer kleinen Menge Typica bepflanzt und konzentriert sich auf die Produktion von hochwertigem Spezialitätenkaffee. Basiert ist die tolle Kombination aus Typica und Catimor eigentlich auf einem Fehler, denn anfangs wollte Yiling die Kirschen der Typica-Bäume getrennt von den Catimor-Bäumen pflücken. Da sie aber die Sprache der lokalen Minderheit nicht beherrschte, kam es zum Missverständnis: Die lokalen Pflücker verstanden nicht, was sie meinte, und legten alle Kirschen zusammen. Zum Glück, nachdem die Kirschen fertig Prozessiert wurden, schmecken wir einen einzigartigen Kaffees.

Die Besonderheit der gewaschenen Kaffeebohnen von Migu Manor besteht in der anaeroben Fermentation. Die Schale und ein Teil des Fruchtfleisches werden mechanisch entfernt, so dass die Kaffeebohnen so wenig Wasser wie möglich ausgesetzt sind, und dann zur Fermentation in den Gärtank gelegt werden. Diesem wird im nächsten Schritt der Sauerstoff entzogen. Die Fermentationszeit beträgt 32-48 Stunden. Li ist sehr offen, neue Verarbeitungsmethoden auszuprobieren, und sie ist einer der wenigen Erzeuger, die in Yunnan anaerobe Fermentationsmethoden anwenden.

Bei der China Yunnan Brewer's Cup Competition 2020 hat ihr anaerob-natural Kaffee gewonnen.

Über die Farm

Mit Li Yiling von der Migu Farm aus China arbeiten wir bereits seit mehreren Jahren zusammen. Wenn du mehr erfahren möchtest, dann lese mehr.

Die Flavour Notes: Zitrusfrucht, Pflaume und Ceylontee.

Produced by Li Yiling in the Yunnan region of China, this Migu lot showcases the evolving landscape of Chinese specialty coffee. The coffee is processed using an anaerobic washed method, a technique that often influences the final cup profile by emphasizing specific acidity and clarity; you can learn more about how processing methods impact these characteristics in our guide. Roasted by 19grams, this selection utilizes the Catimor varietal, which is widely cultivated across the region.

In the cup, the roast highlights notes of citrus fruit, plum, and Ceylon tea. While individual lots vary, these descriptors can be mapped against the flavor wheel to better understand the nuances of the profile. Grown at an altitude of 1450-1600 masl, this coffee represents a focused approach to post-harvest processing, balancing the structural integrity of a washed coffee with the unique fermentation environment provided by anaerobic conditions.