Apas, Espresso aus Brasilien

Apas - Kaffee Infos

Geschmack

Haselnuss, Milchschokolade, cremig

Herkunft der Bohnen

Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí

Produzierende

Kooperative APAS

Varietäten

Lokale Varietäten wie Mondo Novo (Arabica) und Catuai (Arabica)

Nachernteprozess

Natural

Zertifizierung

CH-Bio 006

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.

So würden wir Apas zubereiten

Wasser: Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH

Maschine: Ascaso Steel Duo PID

Mühle: Niche Zero

Mahlgrad: 15

Warum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?

Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen, bio-zertifizierten Mitgliedern der Kooperative APAS. 71 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. Sie waren Fairtrade-Pioniere in Brasilien - und heute gehören sie zu den ganz wenigen Kooperativen in Brasilien, die Bio-Kaffee machen. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí betreiben sie ihre Farmen. Immer wieder sind sie auch als Einzelproduzenten erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den Bio APAS-Blend werden individuell von den Mitgliedern auf ihren eigenen Farmen in der Kirsche getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen und schokoladigen Charakter des Kaffees.

Erzähl mir mehr vom Apas Espresso

Angefangen hat alles im 2017. In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Home Baristas da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, mit einem gewohnten Geschmacksbild, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Über algrano kamen wir in Kontakt mit Apas. Nach dem Import der ersten Palette 2017 stieg das Interesse an diesem Kaffee und damit das Volumen. Seitdem der Apas auch immer wieder seinen Auftritt auf unserem YouTube-Kanal bekam, wurde er schnell zu unserem Bestseller. Nach langer Vorarbeit konnten wir mit Apas 2022 auf Bio umsteigen. Dieser Schritt stärkte die Nachfrage und die Partnerschaft. Heute importieren wir jährlich mehrere Container von Apas und arbeiten enger zusammen als je zuvor.

Wie rösten wir den Apas-Kaffee?

Apas rösten wir als volle Charge(30kg) in unserem Giessen-Röster. Die Röstzeit ist 15 Minuten, mit einer Entwicklungszeit nach dem ersten Crack von 2 Minuten. Die Endtemperatur liegt mit 199° am höchsten unserer Röstungen, somit ist der Apas auch die dunkelste Röstung.

Versand auch als Kaffeebrief möglich

Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 8.5 CHF auf CHF 2.5. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.

Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.

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Import zu Beanconqueror

The Apas, Espresso aus Brasilien, is a single-origin offering sourced from the São Gonçalo do Sapucaí region. Produced by the Kooperative APAS, this coffee is processed using the natural method, a technique where the coffee cherry remains intact while drying, often contributing to a fuller body and enhanced sweetness in the final cup. The roaster, Kaffeemacher, highlights a profile defined by notes of hazelnut, milk chocolate, and a creamy mouthfeel.

When evaluating such profiles, it is helpful to reference a flavor wheel to better identify the nuances of nuttiness and cocoa common in Brazilian coffees. While natural-processed coffees often exhibit heavier fruit characteristics, this specific lot focuses on a classic, comforting sweetness. By maintaining a focus on the cooperative’s regional expertise, this espresso provides a clear representation of the traditional flavor expectations associated with high-quality Brazilian production.