Daniso Horsa

Daniso Horsa nace en la región de Sidama, en el distrito de Bensa (Etiopía), a 2.226 metros sobre el nivel del mar. En esta altitud, donde los cafés se desarrollan lentamente y alcanzan una alta densidad, se construyen perfiles intensos, complejos y profundamente aromáticos. Este lote refleja el carácter distintivo de la zona de Bombe, conocida por cafés expresivos, con fruta madura y matices florales bien definidos.

El café es liderado por Daniso Horsa, productor local que trabaja junto a más de 300 pequeños agricultores de la región. Este modelo de outgrowers permite consolidar volúmenes manteniendo calidad, a través de una red de productores que cultivan café en pequeñas parcelas en condiciones de gran altitud. En un entorno donde el café convive con la vida diaria de la comunidad, cada cosecha es el resultado de un trabajo colectivo exigente, desde el cuidado de los árboles hasta la selección manual de las cerezas en su punto óptimo.

Este lote, de variedad JARC 74158, se procesa mediante método Natural con fermentación anaeróbica, combinando tradición y control en el proceso. Tras la recolección manual, las cerezas atraviesan una etapa de fermentación sin oxígeno controlada cuidadosamente, dando lugar a una taza con mayor intensidad aromática, cuerpo y una marcada sensación de dulzor.

En taza, ofrece un perfil frutal y dulce, con una base intensa de ciruela pasa y chocolate, acompañada por notas de melocotón y vainilla que aportan suavidad y redondez. Un delicado matiz de rosas aparece al final, añadiendo una dimensión floral característica de los cafés de Sidama. Presenta cuerpo medio-alto y acidez media, construyendo una taza densa, envolvente y expresiva.

Con una puntuación de 85 y un tueste omni, es un café versátil que funciona tanto en filtro como en espresso, donde su perfil se adapta sin perder identidad.

Daniso Horsa es una expresión del café etíope contemporáneo: tradición, comunidad y un enfoque cada vez más preciso en el procesamiento, dando lugar a tazas que combinan intensidad, dulzor y carácter.

Daniso Horsa's natural-processed lot from Ethiopia's Sidama region represents an intriguing application of anaerobic fermentation to the natural method. Produced by Daniso Horsa in the Bensa district at 2226 masl, this coffee uses the JARC 74158 varietal—a selection developed for Ethiopian conditions. Natural-processed coffees tend to showcase heavier fruit notes and body than their washed counterparts, while anaerobic fermentation can intensify fermentative complexity. Syra Coffee has identified prune, chocolate, peach, vanilla, and floral/rose in the cup, suggesting the process has layered stone-fruit depth with delicate florality. For more on natural processing techniques and how fermentation influences flavor development, explore the processing methods explainer and flavor wheel. The Sidama region is renowned for producing coffees with distinctive aromatic profiles.