Huehue Peaberry

Huehue Peaberry nace en San Antonio Huista, en la región de Huehuetenango (Guatemala), entre 1.550 y 1.650 metros sobre el nivel del mar. En esta zona montañosa del noroeste del país, los cafetales crecen bajo la sombra de gravileas, chalún y árboles frutales, en suelos arcillosos donde las temperaturas frescas y las precipitaciones abundantes favorecen una maduración lenta y equilibrada de las cerezas. Un terroir que se traduce en taza con el perfil clásico de Huehuetenango: limpio, dulce y con una complejidad que se despliega poco a poco.

Detrás de este lote está Primavera Green Coffee, que trabaja con una red de pequeños productores de la zona de San Antonio Huista cuyos lotes, por su tamaño o por su perfil, encajan mejor en una mezcla regional que como microlotes individuales. Este modelo permite a cada familia vender su cosecha a un precio justo e invertir en sus fincas y beneficios húmedos, mientras Primavera trabaja continuamente junto a ellos para mejorar la calidad y la productividad. Lo que hace especial a este lote es su origen: los granos Peaberry — esa anomalía natural en la que la cereza desarrolla un solo grano redondo en lugar de los dos habituales — fueron cuidadosamente separados en el molino seco propio de Primavera en la región de Santa Rosa, dando lugar a un lote de carácter singular y muy expresivo.

Este lote, de variedades Caturra, Catuaí y Bourbon, se procesa mediante método Lavado en los beneficios húmedos individuales de cada productor. Tras la recolección manual de las cerezas, cada familia despulpa, fermenta y lava su café por separado, para después secarlo al sol en patios. Este proceso artesanal, cuidado en cada finca, da como resultado una taza limpia, definida y con un perfil que refleja con fidelidad el carácter de Huehuetenango.

En taza, Huehue Peaberry ofrece un perfil complejo, goloso y muy expresivo. El cacao abre con una base profunda y reconfortante que define el carácter del café desde el primer sorbo. La uva suma una fruta oscura, jugosa y envolvente que aporta dulzor y vivacidad, mientras que el melón añade una fruta suave, fresca y acuosa que redondea el conjunto. La nata suma una cremosidad sedosa y delicada, el caramelo aporta un dulzor cálido e integrado, y la pecan cierra el perfil con un matiz tostado, seco y muy goloso que da profundidad y persistencia al postgusto. Con un cuerpo medio y una acidez media, presenta una taza compleja, redonda y extraordinariamente expresiva.

Con una puntuación de 84 y un tueste específico para espresso, Huehue Peaberry brilla bajo presión: el cacao y el caramelo se intensifican y ganan protagonismo, la uva aporta una acidez frutal que equilibra el conjunto, y la pecan y la nata suman una cremosidad y una profundidad que pocas veces se encuentran en una taza de espresso. Un café pensado para quienes buscan complejidad, dulzor y un perfil que sorprende en cada sorbo.

Huehue Peaberry es una expresión del café guatemalteco en su forma más singular: un blend regional construido desde la comunidad, un grano que la naturaleza decide hacer diferente y una taza que combina tradición, complejidad y carácter en perfecta armonía.

Sourced from the high-altitude landscapes of Guatemala · Huehuetenango, this Huehue Peaberry represents a meticulous selection by Primavera Green Coffee. The coffee features the Caturra varietal, a plant widely recognized for its balanced cup profile and adaptability to diverse climates. By utilizing a washed process, the producers emphasize the inherent clarity and structural integrity of the bean, allowing the specific terroir of the 1550-1650 masl region to shine through.

Roasted by Syra Coffee, this lot presents a complex sensory experience characterized by notes of cacao, grape, melon, cream, caramel, and pecan. While individual lots vary, washed coffees are often celebrated for their clean acidity and refined finish. To better understand how these specific descriptors align with broader industry standards, enthusiasts can consult the flavor wheel to map these nuanced characteristics against the traditional spectrum of coffee aromatics and tastes.