Workhorse

Workhorse nace en las montañas de Uganda, entre 1.400 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, en un origen que durante años cargó con estereotipos injustos sobre la calidad de su café. Este lote lo desafía directamente — y lo hace con datos, comunidad y una taza que habla por sí sola.

Detrás de este lote está Mountain Harvest, un proyecto fundado en 2017 por un equipo de jóvenes profesionales del café liderados por Kenneth Barigye, con una visión tan clara como ambiciosa: demostrar que el café ugandés puede ser estable, equilibrado y consistente. Para lograrlo, construyeron un modelo que va mucho más allá del procesado: trabajan en equipo con los productores, entienden sus necesidades y las trasladan directamente a quienes tienen la capacidad de actuar. Cada año organizan un evento oficial de fin de cosecha — una reunión en una gran carpa donde se reúnen productores de distintas regiones de Uganda, representantes del gobierno y figuras destacadas del sector. Allí, los agricultores tienen voz directa ante las instituciones: pueden exponer sus necesidades — más equipamiento para el secado, despulpadoras, mejores infraestructuras, mayor acceso a financiación — y Mountain Harvest actúa como puente, impulsando préstamos y recursos que llegan directamente a quienes cultivan el café. El evento es también una celebración: se entregan bonos anuales a los productores y premios a los grupos cooperativos más destacados — vehículos para desplazarse, animales de granja, premios en metálico — reconociendo el esfuerzo colectivo de cada cosecha. Y el compromiso va más allá de la generación actual: Mountain Harvest ofrece oportunidades de empleo a los hijos de los agricultores, construyendo un modelo donde el café es motor de futuro para toda la comunidad.

Su apoyo a los productores se traduce también en el día a día: 960 conejos, 158 colmenas, 1.100 árboles de aguacate y 800 de macadamia distribuidos entre las familias, 31 grupos de ahorro comunitario y más de 550 capacitaciones en agricultura regenerativa. Mientras tanto, las estaciones de procesado comunitarias y el almacenamiento con temperatura controlada garantizan una consistencia lote a lote que antes era impensable en este origen.

Este lote, de variedades Nyasaland, SL14 y SL28, se procesa mediante método Lavado en las estaciones de procesado comunitarias de Mountain Harvest. La compra de café con mayor humedad permite un secado adecuado y controlado, que reposa finalmente en almacén con temperatura controlada. Este proceso, diseñado para construir estabilidad y consistencia lote a lote, da como resultado una taza limpia, equilibrada y de gran expresión aromática que refleja lo mejor de las distintas regiones de Uganda donde se cultiva.

En taza, Workhorse ofrece un perfil equilibrado, aromático y muy expresivo. La naranja abre el perfil con una acidez cítrica fresca y luminosa que da estructura y vivacidad desde el primer sorbo. La nuez moscada aporta un matiz especiado cálido y aromático que añade complejidad y profundidad, mientras que la uva suma una fruta jugosa, dulce y envolvente que redondea el conjunto. El caramelo cierra el perfil con una dulzura integrada y reconfortante que da persistencia y elegancia al postgusto. Con un cuerpo medio y una acidez media, presenta una taza equilibrada, aromática y muy versátil.

Con una puntuación de 84,25 y un tueste omni, Workhorse se adapta con igual elegancia al filtro y al espresso: en filtro, la naranja y la nuez moscada se despliegan con amplitud y el perfil gana en luminosidad y complejidad; bajo presión, la uva y el caramelo ganan protagonismo y el conjunto se vuelve más denso y goloso. Un café pensado para quienes buscan tazas equilibradas, aromáticas y con un origen que tiene mucho más que contar de lo que parece.

Workhorse es una expresión del café ugandés en su versión más honesta y transformadora: un proyecto que nació para desafiar prejuicios, una comunidad con voz propia ante las instituciones y una taza que combina frescu

The Workhorse, sourced from Mountain Harvest in Uganda, represents a distinct expression of the Nyasaland varietal. Cultivated at elevations ranging from 1400 to 2200 masl, this lot undergoes a lavado process, which is often utilized to highlight the inherent clarity and structural acidity of the bean. As detailed in our processing methods explainer, washed coffees typically emphasize the terroir of the region over the influence of the fruit skin.

Roasted by Syra Coffee, this selection presents a profile characterized by notes of naranja, nuez moscada, uva, and caramelo. When evaluating these specific descriptors, it can be helpful to reference the flavor wheel to better understand how these citrus, spice, and sugar-browning elements interact within the cup. By focusing on the traditional preparation of the Nyasaland varietal, this coffee offers a balanced look at the potential of Ugandan production, showcasing how careful processing can refine a complex, multi-layered flavor profile.