Tropical Bahía

Tropical Bahía nace de una circunstancia única en el café de Brasil. Cultivado en las elevaciones más altas del estado de Bahía, entre 1.000 y 1.200 metros sobre el nivel del mar, esta zona reúne algunas de las mejores condiciones del país para el café. Sin embargo, la humedad y las lluvias frecuentes durante la cosecha hacen muy difícil un secado óptimo en la propia región. Por eso, los productores han desarrollado una solución tan creativa como sorprendente: trasladar el café a 50 km de distancia, al bioma vecino de Caatinga, conocido por su clima cálido y seco.

Detrás de este lote están Manoelito Ataide Santos, de la Fazenda Baixadão, y Sidmar Candido Da Silva, de la Fazenda Campo Belo. Dos familias caficultoras que combinan tradición y trabajo conjunto: en Baixadão, Manoelito heredó de su padre el oficio y los conocimientos que sigue replicando hoy; en Campo Belo, la familia de Sidmar trabaja unida en cada cosecha y poscosecha, buscando siempre mejorar la calidad de su café. Olam, partner local de Syra, acompaña a estos productores a través de su unidad móvil de compra (el Olam Truck), que llega hasta las zonas más remotas durante la cosecha.

Lo que hace único a Tropical Bahía es su proceso de fermentación. Tras la recolección, las cerezas viajan en camiones cerrados hacia Caatinga, donde el clima seco permite un secado óptimo. Durante el trayecto, que nunca dura más de 24 horas, las cerezas experimentan una fermentación controlada en condiciones de baja oxigenación. Esta combinación de viaje, fermentación y secado en clima seco da como resultado una taza con un perfil muy frutal, dulce y limpio.

En taza, Tropical Bahía es expresivo y muy goloso. Las notas de almendra tostada construyen una base cremosa y reconfortante, mientras que la mora y los frutos rojos aportan dulzor frutal y un punto jugoso muy característico. La vainilla cierra el perfil con un matiz cálido y aromático. Una taza redonda, dulce y accesible, pensada para quienes buscan un Brasil con personalidad y carácter afrutado.

Con una puntuación de 84 y tostado específicamente para espresso, Tropical Bahía es el café ideal para disfrutar en preparaciones cortas o con leche, donde su dulzor y su carácter afrutado se expresan con toda su complejidad. Una muestra de cómo la creatividad y el conocimiento del territorio pueden transformar las dificultades en una taza extraordinaria.

Produced by Manoelito Ataide Santos and Sidmar Candido Da Silva in the Bahía region of Brasil, Tropical Bahía represents a meticulous approach to regional coffee production. This lot undergoes a controlled fermentation process, a technique that allows producers to influence the final cup profile by carefully managing the environment during the initial stages of drying. Generally, processing methods play a pivotal role in shaping the final character of a bean, often highlighting specific acidity or sweetness profiles that might otherwise remain muted.

Roasted by Syra Coffee, this selection offers a complex sensory experience featuring notes of toasted almond, blackberry, red fruits, and vanilla. When evaluating such distinct profiles, enthusiasts often find it helpful to reference a flavor wheel to better identify and articulate the nuances present in the cup. Grown at an altitude of 1000-1200 masl, this coffee serves as a compelling example of the diverse output currently emerging from the Bahía landscape.