Immersion bag - Chiroso Las Flores

Aunque al principio se pensaba que esta variedad era una mutación natural del caturra, se ha comprobado que no tiene nada que ver con la variedad caturra ni con la variedad bourbon. En realidad, es una variedad con origen etíope, con un ligero parecido al caturra, pero siendo el fruto del café algo más alargado. Este origen singular, sumado al proceso de innovación que le otorga Jhoan Vergara, nos permite encontrar en taza notas muy frescas, cítricas y herbáceas. En concreto, miel de romero, caramelo de limón y hierba luisa. Un café muy fresco que en boca también combina notas dulces a chocolate blanco y manteca de cacao. Esta combinación hace que nos pueda recordar al after-eight, ese bombón de chocolate relleno de menta. El cuerpo lo podemos definir como terso, con una acidez jugosa.

Produced by Jhoan Vergara, this Chiroso lot from Colombia showcases the distinct profile of a varietal increasingly recognized for its complex, aromatic qualities. Offered by Nomad Coffee in a convenient immersion bag format, the coffee presents a nuanced sensory experience featuring notes of rosemary honey, lemon caramel, lemongrass, white chocolate, and cocoa butter.

When evaluating such specific profiles, it is helpful to reference the flavor wheel to better categorize the interplay between the herbal, citrus, and sweet confectionery elements present in the cup. While the Chiroso varietal is often noted for its unique genetic expression, the final character of any coffee is heavily influenced by the producer's specific processing techniques. This particular selection highlights the meticulous work of Jhoan Vergara, providing a refined example of the diverse flavor potential found within the region’s contemporary coffee production.