Guama AA

Guama AA nace en Kirinyaga, en las laderas fértiles del Monte Kenia, a 1.620 metros sobre el nivel del mar. Este lote proviene de la Baragwi Cooperative y es trabajado de la mano de Peter Muchiri, quien ha dedicado su carrera a construir relaciones más justas y transparentes entre productores kenianos y tostadores internacionales. Nacido en una familia caficultora y marcado por la promesa que hizo a su abuelo, un apasionado agricultor, Peter decidió impulsar un modelo que conecte origen y destino con honestidad y visión a largo plazo.

Las condiciones de suelos volcánicos, clima templado y cosecha manual selectiva permiten desarrollar granos densos y complejos. Guama AA está compuesto por SL28, SL34, Batian y Ruiru 11, combinando variedades históricas de Kenia con otras más resistentes que garantizan estabilidad y continuidad productiva. Tras la recolección en su punto óptimo de maduración, las cerezas son despulpadas, fermentadas y lavadas cuidadosamente antes de un secado controlado que preserva pureza y estructura en taza.

En el perfil sensorial, Guama AA expresa el carácter clásico keniano con una lectura profunda y equilibrada. Destacan notas de grosella y arándano rojo, seguidas por matices cítricos de mandarina que aportan frescura y tensión. La melaza y el chocolate añaden densidad y dulzor, construyendo una textura de cuerpo medio-alto y sensación envolvente. Con acidez media y puntuación de 86, este café tostado para filtro ofrece claridad, complejidad y un final persistente.

Más allá de la taza, este lote refleja la filosofía de Peter: priorizar relaciones duraderas, cumplir compromisos y motivar a las nuevas generaciones a ver el café como un proyecto viable y digno. En un contexto donde la falta de transparencia y la desmotivación han afectado al sector, Guama AA representa una apuesta por el vínculo directo, la confianza y el valor compartido.

Un café que honra el legado familiar, la cooperación y la posibilidad real de transformar el sistema desde dentro.

Guama AA is a washed Kenyan coffee from Baragwi Cooperative in Kirinyaga, showcasing a diverse blend of heritage and modern varietals—SL28, SL34, Batian, and Ruiru 11. Syra Coffee has brought out a notably fruit-forward profile, with layers of gooseberry and red currant balanced by bright mandarin citrus, rounded out by molasses and chocolate notes. This multi-varietal approach reflects Kenya's tradition of blending complementary genetics to maximize complexity. The washed processing method emphasizes the cleaner expression of fruit characteristics typical of this technique, allowing the distinct flavor compounds to emerge distinctly.