El Campo

El Campo nace en Callayuc, en la provincia de Cutervo (Cajamarca, norte de Perú), entre los 1.800 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. En esta zona, marcada por bosques nublados protegidos y microcuencas que sostienen el equilibrio del ecosistema local, cinco productores, José Manuel Silva Soberon, Iván Silva, Marino Tello, Felisinda Valdivia y Flor Silva Valdivia, trabajan pequeñas parcelas en altitud, cultivando variedades Yellow y Red Caturra junto a Pache. La combinación de clima cálido de montaña, suelos fértiles y una cosecha principal entre junio y septiembre permite desarrollar cafés de estructura limpia y dulzor maduro.

El Campo es un lote comunitario que comenzó con una búsqueda: tras descubrir una taza excepcional en una mesa de cata en 2020, se inició el contacto directo con la comunidad. Lo que empezó con una visita en moto y conversaciones cara a cara se convirtió en una relación sostenida en el tiempo. Cinco cosechas después, la calidad se mantiene firme, consolidando este proyecto como una expresión constante de Cajamarca.

El proceso es lavado, con fermentaciones de más de 48 horas y un secado de 7 a 10 días que preserva claridad y definición en taza. El resultado es un perfil frutal y achocolatado, con notas de uva blanca y papaya que aportan frescura y luminosidad, equilibradas por caramelo y chocolate con leche que construyen un final dulce y redondo. Presenta cuerpo medio, acidez medio-alta y una puntuación de 85,5. Su tueste omni lo hace versátil, permitiendo explorar tanto métodos de filtro como espresso sin perder estructura ni equilibrio.

El Campo representa la fuerza de los lotes comunitarios cuando la confianza y la continuidad sostienen el proyecto. Un café que combina paisaje andino, trabajo colectivo y una historia que comenzó con una taza que valía la pena perseguir.

This washed Peruvian coffee from Syra Coffee brings together a collaborative harvest from Cajamarca's Cutervo region, where José Manuel Silva Soberon, Iván Silva, Marino Tello, Felisinda Valdivia, and Flor Silva Valdivia cultivated a blend of Yellow Caturra, Red Caturra, and Pache at 1800–2000 meters. The washed processing method emphasizes clarity and balance—characteristics these mid-altitude varietals are known to express well.

The roaster identifies frutal and stone fruit notes alongside chocolate and caramel sweetness, creating a profile that bridges bright and comforting flavors. This blend of three Caturra selections showcases how different color phenotypes of the same varietal can contribute layered complexity to a single lot.