Bahire

Bahire nace en la región de Ngozi, en el norte de Burundi, a 1.800 metros sobre el nivel del mar. En estas laderas de suelo volcánico, donde la altitud y las lluvias favorecen una maduración lenta y uniforme de las cerezas, el terroir de Ngozi produce perfiles de una claridad y una delicadeza poco habituales. 

Detrás de este lote están los agricultores de la región de Ngozi, acompañados por JNP Coffee, un proyecto con una historia tan personal como el propio café. Durante años, un lote de esta provincia destacaba consistentemente por encima de todos los demás en cata. La fundadora de JNP, cuya madre nació y creció en la región, se propuso encontrar esa fuente. Lo que empezó como una búsqueda personal acabó siendo el inicio de una colaboración con los productores de la colina de Bahire. En kirundi, Bahire significa "estar bien": un nombre que resume el espíritu de un proyecto construido sobre vínculos reales, conocimiento del territorio y respeto por quienes lo cultivan.

Este lote, de variedad Bourbon, se procesa mediante método Lavado siguiendo los estándares de calidad que caracterizan a la región. Tras la recolección manual de las cerezas en su punto óptimo de madurez, el café se despulpa, fermenta y lava cuidadosamente antes de secarse en camas africanas elevadas. Este proceso, orientado a preservar la limpieza y la transparencia aromática del grano, permite que el terroir de Ngozi se exprese en taza con toda su precisión y su carácter floral.

En taza, Bahire ofrece un perfil elegante y muy expresivo, donde las notas florales aparecen desde el primer sorbo aportando una dimensión aromática delicada y envolvente. El albaricoque suma una fruta suave, madura y jugosa que construye el cuerpo del perfil, mientras que la miel suave aporta dulzor integrado y una textura sedosa que redondea el conjunto. El té negro cierra el perfil con una estructura limpia y una ligera amargura que da profundidad y persistencia. Con un cuerpo medio y una acidez media, presenta una taza floral, dulce y redonda.

Con una puntuación de 86 y un tueste omni, Bahire se adapta con naturalidad tanto al filtro como al espresso: en filtro, su perfil floral y tea-like se despliega con toda su amplitud y luminosidad; bajo presión, la miel y el albaricoque ganan intensidad y el conjunto se vuelve más denso y goloso. Un café pensado para quienes buscan tazas con elegancia, complejidad aromática y un origen con historia propia.

Bahire es una expresión del café de Burundi en su versión más honesta: territorio, comunidad y un vínculo personal que convirtió una búsqueda familiar en una taza floral, dulce y llena de carácter.

The Bahire lot, sourced from the Ngozi region of Burundi, represents the meticulous work of local agricultores. This coffee is composed entirely of the Bourbon varietal, a plant celebrated for its balanced sweetness and complex acidity. Processed via the lavado method, the beans are carefully washed to highlight their inherent clarity and clean profile. When roasted by Syra Coffee, the resulting cup expresses delicate floral notes, apricot, soft honey, and black tea.

Washed coffees are often favored for their ability to showcase the specific terroir of a growing region, allowing the nuances of the bean to shine without the influence of fruit fermentation. To better understand how these specific descriptors align with broader sensory categories, you can consult the flavor wheel. This selection offers a refined look at the high-quality output currently emerging from the Ngozi highlands.