KIAWAMURURU

KIAWAMURURU - Filterkaffee. Aus Kenia. Wer Kenia kennt, kennt gewaschene Kaffees. Kaum eine andere Herkunft ist so eng mit einer Aufbereitung verbunden. Entpulpen, Fermentation, Waschen, Soaking und die Trocknung auf Raised Beds haben über Jahrzehnte einen Stil geprägt, der kenianischen Kaffee unverwechselbar gemacht hat: klar, dicht, säurebetont und präzise.

KIAWAMURURU beginnt an derselben Stelle und nimmt nach der Ernte einen anderen Weg. Der Kaffee stammt aus Nyeri, die Varietäten sind typisch kenianisch, angebaut wird er von rund 900 Produzent:innen. Nach der Ernte bleibt die Kirsche jedoch intakt und trocknet als ganze Frucht. Was zunächst nach einem kleinen Unterschied klingt, ist in Kenia ziemlich ungewöhnlich. 

Herkunft – Nyeri, Mukurwe-ini  Die Kiawamururu Coffee Factory liegt nahe Mukurwe-ini im südlichen Nyeri County, zwischen Mount Kenya und den Aberdare Mountains. Rund 900 Kleinbäuerinnen und -bauern liefern ihre Kirschen hier zur Verarbeitung ab. Die Anbauflächen liegen überwiegend zwischen 1.700 und 1.850 Metern Höhe.

Rote vulkanische Böden und deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht schaffen gute Bedingungen für eine langsame Reifung. Die Kaffeekirschen entwickeln sich über einen langen Zeitraum, entsprechend hoch ist die Dichte der Bohnen.

Kiawamururu gehört zur Rumukia Farmers’ Cooperative Society. Wie vielerorts in Kenia ist die Factory mehr als eine Washing Station. Sie ist der gemeinsame Verarbeitungspunkt vieler kleiner Farmen und bündelt Infrastruktur, Wissen und Qualitätskontrolle. Rumukia bietet Schulungen zu Anbau und Bodenschutz an, betreibt einen Bildungsfonds und arbeitet an Aufforstung und Wassermanagement.

Varietäten – Eine kenianische Geschichte  SL28 und SL34 gehören zu Kenia wie der Washed Process. Beide gehen auf Selektionen der Scott Agricultural Laboratories in den 1930er-Jahren zurück und haben das sensorische Bild des Landes entscheidend geprägt. Vor allem SL28 verbindet hohe Tassenqualität mit einer bemerkenswerten Trockenheitstoleranz. Beide Varietäten sind allerdings anfällig für Coffee Berry Disease und Coffee Leaf Rust.

Ruiru 11 und später Batian wurden entwickelt, um genau darauf eine Antwort zu geben: höhere Widerstandsfähigkeit und stabilere Erträge, ohne die Tassenqualität aus dem Blick zu verlieren.

Auf den kleinen Farmen rund um Kiawamururu wachsen diese Generationen heute nebeneinander: SL28, SL34, Ruiru 11 und Batian. Alte Selektionen und moderne Züchtungen sind dabei kein Gegensatz, sondern Teil eines Kaffeeanbaus, der sich immer wieder an neue Bedingungen anpassen muss.

Anbau – Viele kleine Farmen, eine Factory  Kenias Kaffeestruktur ist stark von Kleinbetrieben geprägt. Die Farmen rund um Kiawamururu sind klein, die Verarbeitung dagegen ist gemeinschaftlich organisiert. Die Produzent:innen pflücken ihre Kirschen von Hand und bringen sie zur Factory, wo die Tagesernte angenommen, sortiert und verarbeitet wird.

Dieses System erklärt einen Teil der ausgeprägten Processing-Kultur Kenias. Qualität entsteht nicht erst beim Export oder im Dry Mill, sondern beginnt mit der Kirsche. Reifegrad, Dichte und Defekte werden früh getrennt. Bei einem Natural ist diese Selektion besonders wichtig: Was beim Washed Process nach dem Pulping sichtbar und teilweise noch aussortierbar wird, bleibt hier über Wochen in der geschlossenen Kirsche. Ein guter Natural braucht deshalb vor allem sehr gutes Ausgangsmaterial.

Processing – Natural in einem Washed-Land Natural ist in Kenia nicht neu. Neu ist der Anspruch dahinter. Trocken aufbereiteter Kaffee existiert hier schon lange unter dem Begriff Mbuni. Historisch war das allerdings kein kenianisches Gegenstück zu den hochwertigen Naturals Äthiopiens. Kirschen, die nicht für die gewaschene Produktion akzeptiert wurden, konnten getrocknet und später als Mbuni abgeliefert werden. Auch die letzten oder qualitativ schwächeren Kirschen einer Ernte landeten häufig in dieser Kategorie. Die Preise waren entsprechend niedriger. K

The Kiawamururu is a Kenyan coffee sourced from the Nyeri region, specifically the Mukurwe-ini area, where it is cultivated by the Rumukia Farmers’ Cooperative Society. Grown at elevations between 1700 and 1850 meters, this lot features a blend of SL28, SL34, Ruiru 11, and Batian varietals. While Kenyan coffees are traditionally associated with washed processing, this specific selection undergoes a natural process, which often imparts a distinct body and sweetness compared to more conventional methods.

Roasted by Elbgold, this coffee reflects the complex agricultural landscape of Nyeri. When evaluating the profile of such diverse varietals, enthusiasts often consult the flavor wheel to identify the nuanced characteristics inherent in the cup. By utilizing natural processing, the producers highlight the unique terroir of the Mukurwe-ini district, offering a different perspective on the classic Kenyan profile that typically emphasizes bright acidity and clarity.