STRIPED BORBÓN WILTON BENITEZ

Esta es nuestra primera oferta de Wilton Benitez, uno de los productores más reconocidos de Colombia, conocido por cultivar variedades raras y complejas como este Borbón Rayado. Es una mutación natural del Borbón Rojo, descubierta recientemente en Huila y Cauca, que se distingue por sus cerezas con llamativas franjas anaranjadas.

Para este lote, Wilton aplica una fermentación anaeróbica extendida con levaduras nativas para resaltar un perfil intensamente frutal. En una cata a ciegas con nuestros equipos de Colombia y Estados Unidos, fue el favorito indiscutible. En taza presenta una acidez vibrante y dulzor frutal, con notas de maracuyá, manzana verde, grosella, delicados florales a rosa y un cuerpo sedoso y redondo.

Descripción del café

Productor: Wilton Benitez

Variedad: Borbón Rayado

Proceso: Lavado

Región: Cauca

Altura: 2.000 m.s.n.m.

Notas: Maracuyá, Manzana Verde, Grosella, Rosa

Wilton Benitez's Striped Borbón from Cauca, Colombia showcases the distinctive character of the Borbón Rayado varietal, a striped mutation prized for its complexity. Processed via lavado—a washed method emphasizing clarity—this coffee from Café Devoción Bogotá balances bright stone fruit and berry notes with delicate floral undertones. The roaster identifies maracuyá and grosella alongside green apple and rose, a profile typical of high-altitude Cauca coffees that develop refined acidity and layered sweetness. Borbón Rayado coffees tend toward tea-like elegance; this lot's combination of fruit-forward and aromatic qualities reflects both varietal expression and the producer's careful cultivation at 2000 masl.