YONAL FERNANDEZ ESPRESSO / PERU

Flavor Profile:

Plum, Marmalade, Raisin, Cacao. プラムやマーマレード、レーズンの果実味、カカオの余韻。

生産国 Peru (ペルー )

生産者 Yonal Fernandez ( ヨナル・フェルナンデス)

地域 Cajamarca > Jaén > Colasay (カハマルカ > ハエン > コラサイ)

農園 La Mandarina (ラ・マンダリーナ)

品種 Yellow Caturra

精製方法 Washed (ウォッシュト)

標高 1900 m a.s.l.

収穫時期 2025

春先にもリリースしていたYonal Fernandezさんのコーヒー。今回は彼のCaturra種をエスプレッソローストでご用意しました。

Yonalさんのコーヒーに共通して感じるのは明るくて柔らかい酸味。プラムやマーマレードのような果実味がじわじわと口の中に広がり、柔らかい口当たりと調和することで、角のないスムースな味わいを生み出しています。

どこか健やかな雰囲気を感じさせる彼のコーヒー。

1日の始まりやお昼過ぎの時間、気分を晴れやかにしてくれるような明るい味わいのコーヒーをぜひお楽しみください🍊

農園についての情報は こちら から🇵🇪

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Produced by Yonal Fernandez in the Colasay district of Jaén, Cajamarca, this Peruvian offering showcases the distinct character of the Yellow Caturra varietal. Grown at 1900 masl, the coffee undergoes a washed process, a method typically employed to highlight the inherent clarity and acidity of the bean. Fuglen Coffee has roasted this lot to emphasize a profile defined by plum, marmalade, raisin, and cacao.

While washed coffees are often celebrated for their clean, bright profiles, the specific terroir of Cajamarca frequently contributes to a complex sweetness that balances these traditional characteristics. To better understand how these specific descriptors align with broader sensory categories, one might consult the flavor wheel. This lot serves as a compelling example of the precision possible when high-altitude cultivation meets meticulous post-harvest processing, resulting in a cup that is both nuanced and deeply expressive of its origin.